Жареный поросенок с гречневой кашей
поросенок средний,
водка 1/2 стакана,
соль 1 чайная ложка,
масло сливочное растопленное 1/2 стакана,
гречневая каша рассыпчатая с луком 5 стаканов,
яйцо 5 сваренных вкрутую.
Подготовленного поросенка вместе с головой и ножками натереть
водкой с солью, чтобы кожа стала жесткой и хрустящей. Уложить
поросенка на противень (животом вниз), ножки подогнуть. Полить
растопленным маслом и поставить в сильно разогретую духовку.
Когда поросенок зарумянится, огонь уменьшить. Поливая тушку
через каждые 10 мин стекающим с нее соком, довести до
готовности.
Между тем сварить рассыпчатую гречневую кашу, обжарить ее с
мелко нарубленным луком и рублеными яйцами. Поросенка
разрезать вдоль, а затем поперек на куски. На большое овальное
блюдо положить слой каши, на него поросенка, с боков обложить
его кашей, украсить яйцами, вареной морковью, зеленью. Вместо
глаз вставить маслины.
