КАУРМО ШУРБО (Суп мясной) ТАДЖИКСКИЙ
На 4 порции
Баранина - 500 г,
лук репчатый - 150 г,
морковь - 250 г,
картофель - 750 г,
сало баранье - 75 г,
помидоры - 200 г,
перец болгарский - 2 шт.,
зелень -1 пучок,
соль, перец по вкусу.
Мякоть баранины нарезать кусками по 40-50 г,
обжарить в котле до образования румяной короч-
ки, добавить нарезанный соломкой репчатый
лук, морковь и жарить еще 5-7 минут. Можно по-
ложить помидоры или томат-пасту.
После этого в котел залить холодную воду, довес-
ти до кипения и варить на медленном огне. За
30 минут до готовности положить картофель,
шинкованный болгарский перец, специи. Готовое
шурбо посыпать зеленью. В шурбо можно доба-
вить репу, тыкву. Отварное мясо, картофель мож-
но подавать отдельно на блюде.
