УГРО (Суп-лапша с мясом)
На 4 порции
Говядина или баранина - 500 г,
лук репчатый - 150 г,
морковь - 150 г,
зелень - 1 пучок,
горох - 1 стакан,
картофель - 300 г,
соль, специи по вкусу.
Мука - 1,5 стакана,
яйцо -1 шт.,
вода,
соль.
Баранину или говядину нарезать крупными куска-
ми, залить холодной водой, добавить морковь,
репчатый лук и довести до кипения. В кипящий
бульон положить предварительно замоченный
горох, а через 30-40 минут картофель.
Отдельно приготовить угро - тонкую лапшу из
крутого, эластичного теста, которое замесить из
муки, соли, яиц, воды. Тесто выдержать 30-40
минут в прохладном месте. Нарезать лапшу и
слегка подсушить. Затем лапшу опустить в кипя-
щий бульон и варить 10-15 минут. Перед подачей
на стол заправить суп кислым молоком, рубленой
зеленью.
