ПЛОВ ТАДЖИКСКИЙ
На 4 порции
Рис - 1 кг,
баранина - 800 г,
жир - 400 г,
морковь - 800 г,
лук репчатый - 500 г,
зелень - 1 пучок,
барбарис - 1ч. ложка,
соль, специи по вкусу.
Очищенную луковицу или зачищенную косточку
мяса обжарить в сильно разогретом жире. Затем
вынуть их, положить нарезанную баранину, репча-
тый лук и жарить до образования румяной короч-
ки. Добавить шинкованную морковь, специи и
обжаривать еще 8-10 минут. Затем залить во-
дой, посолить, положить промытый, предвари-
тельно замоченный, рис и довести до готовности.
Воды влить примерно в 1,5 раза больше, чем риса.
Готовый плов уложить горкой, украсить зеленью
и кусочками мяса. Отдельно к плову подать
овощные салаты, зелень, лук репчатый.
