СУП-БОЗБАШ
На 4 порции.
Баранина (мякоть)-400 г.,
картофель-10 шт.,
лук репчатый -4 головки,
помидоры - 8 шт.,
стручковая фасоль - 200 г.,
баклажаны - 2 шт.,
зеленый перец - 3 стручка,
томат-пюре - 1-1,5 ст. л.,
соль, перец, укроп, зелень петрушки по вкусу.
Баранину разрезать на куски весом 30-40 г., опустить
в холодную воду и довести до кипения на слабом огне. При-
бавить мелко нарезанный репчатый лук и варить до готов-
ности 40 минут на слабом огне. За 15 минут до окончания
варки положить а бульон картофель, разрезанный пополам
(а если мелкий, то целиком).
Свежие помидоры, стручковую фасоль, баклажаны, зеле-
ный перец обжарить на сковороде в масле с прибавлением
томата-пюре и опустить а готовый бульон. Бульон посолить,
посылать перцем и довесь до кипения.
Перед подачей к столу посыпать бозбаш мелко рубленом
зеленью петрушки и укропом.
