МАНТЫ
Баранина - 440 г.,
сало баранье - 45 г.,
лук репчатый, очищенный - 500 г.,
мука в/с <- 320 г.,
вода - 20 г.
Баранину и лук мелко рубят, заправляют солью и перцем.
Из крутого теста раскатывают тонкие лепешки (края ле-
пешки должны быть раскатаны тоньше, чем середина). На
середину лепешки кладут фарш, сверху фарша кладут кусо-
чек сала и защипывают края, придавая изделию круглую
форму.
Манты отваривают на пару, в каскане (паровом котле),
плотно накрытом крышкой.
Манты варятся 45 минут. При подаче к столу их заливают
мясным бульоном, посыпают рубленой зеленью. Подают
отдельно сметану или кислое молоко,
