ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ ПО УКРАИНСКИ
На 4 порции.
Вишня - 600 г.,
сахар - 220 г.,
мука - 1 стакан,
вода - 1/2 стакана,
яйцо - 1 шт.,
соль по вкусу.
От вишнт отделить косточки, добавить сахар (200 г.) и
перемешать. В муку добавить воду, яйца, соль, сахар (20 г.)
и замешать крутое тесто. После того, как тесто постоит
20 минут, раскатать его в тонкий пласт (2-3 мм) и разрезать
на небольшие квадраты. В середину каждого квадрата поло-
жить несколько вишен, края теста смазать взбитым яйцом,
соединить двумя противоположными углами и завернуть.
Вареники поставить на час в холодильник, а затем варить
их в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока они не
всплывут.
