НОЖКА КУРИНАЯ ФАРШИРОВАННАЯ ПО БЕЛОРУССКИ
На 4 порции.
Куриные ножки - 4 шт.,
хлеб белый - 4 ломтика,
молоко - 4 ст. л.,
печенка куриная - 50 г.,
лук репчатый - 1 головка,
масло сливочное - 3 ст. л.,
сметана - 4ч. л.,
мускатный орех - 4 г.,
соль, перец по вкусу.
С куриной ножки сиять кожу так, чтобы она осталась
прикрепленной только к самому концу ножки. Остальную
часть ножки отрубить, мякоть отделить от костей и пропу-
стить через мясорубку. Хлеб, замоченный в молоке, дважды
пропустить через мясорубку с паштетной решеткой и смешать
с мясом.
Репчатый лук нашинковать и слегка обжарить на сковоро-
де в масле. Прибавить к нему куриную печенку, предвари-
тельно ошпаренную крутым кипятком, и жарить еще пять ми-
нут. Затем печенку охладить, порубить и перемешать с луком
и мясом, добавив мускатный орех, соль и перец.
Фаршем начинить куриную ножку, зашить ее, смазать
сметаной и жарить в духовом шкафу (15-20 минут при тем-
пературе 180°).
