КОТЛЕТЫ "СПУТНИК" ПО АРМЯНСКИ
На 4 порции.
Говядина (мякоть) - 400 г.,
сыр мотал (овечий) - 200 г.,
лук репчатый - 2 головки,
жир животный - 800 г.,
яйцо - 2 шт.,
молоко - 1/2 стакана,
соль, перец по вкусу.
Говядину разделить на 8 кусков и отбить до тонкого слоя,
не разрывая мяса. В сыр мотал (или рокфор) добавить руб-
леный репчатый лук, обжаренный в масле до золотистого
цвета. В каждый кусок мяса завернуть порцию сыра и придать
изделию форму пирамидки. Мясо обвалять в муке, обмакнуть
во взбитое яйцо (смешанное с солью, перцем и молоком),
обвалять в панировочных сухарях и поставить на 10-15 ми-
нут в холодильник.
В кастрюлю с раскаленным животным жиром (жир дол-
жен дымиться) положить котлеты и жарить их 5-6 минут.
На одну порцию подают две котлеты, а в качестве гарни-
ра - картофель, нашинкованный соломкой и обжаренный в
том же жире. Перед подачей к столу котлеты поливают слегка
растопленным маслом.
