СОУС ИЗ КИЛЕК РУССКОЕ БЛЮДО
Холодный килечный соус к картофельному салату или холод-
ной отварной рыбе.
Кильки - 8 шт.,
крутые желтки - 2 шт.,
масло оливковое - 3 ст. л.,
уксус - 2 ст. л.,
сахарный песок-1 ч. л.,
перец молотый по вкусу.
Очистить кильки, мелко их изрубить и, прибавив крутые
желтки, хорошенько растереть, добавить перец. Тонкой
струйкой ввести масло и размешивать до тех пор, пока не
образуется густая паста. Всыпать сахар, еще раз перемешать
и дать постоять 15 минут. После добавить уксус.
