Горячий соус
Сметана - 1 стакан,
желтки - 2 шт.,
лимонный сок - 1 ч. л.,
сахарный песок - 1 ч. л.,
соль - по вкусу.
Взбить желтки, добавить к ним сметану, пере-
мешать и соединить с натертым хреном. Подогреть
соус на слабом огне, непрерывно помешивая. Ког-
да соус загустеет, снять его с огня, прибавить ли-
монный сок, соль и сахар.
Холодный соус
Крошки белого мягкого хлеба - 1/2 стакана,
уксус - 1 ст. л.,
сметана - 1 1/2 стакана,
сахарный песок - 1 ч. л.,
соль - по вкусу.
Полить хлебные крошки уксусом, приба-
вить к ним сметану и хорошенько взбить. Затем
добавить хрен, соль и сахар.
