ЩИ СУТОЧНЫЕ (вариант 2)
Капуста квашеная - 800 г.,
мясо - 400 г.,
кости говяжьи - 200 г.,
морковь - 2 шт.,
петрушка (корень) - 3-4 шт.,
лук репчатый - 2-3 головки,
томат-пюре - 3-4 ст. л.,
мука пшеничная - 3 ст. л.,
масло сливочное - 100 г.,
сметана - 100 г.
В кастрюлю с двумя литрами воды положить
мясо и кости и сварить бульон. Муку прожарить
на сковороде до золотистого цвета (без масла).
Капусту, мелко нарезанные петрушку и морковь.
слегка поджаренный лук, томат-пюре и муку ту-
шить с маслом в кастрюльке около 40 минут, за-
тем переложить в кастрюлю с мясом и бульоном
и прокипятить.
По вкусу можно добавить растертый чеснок.
Сметана и мелко нарубленные зелень петрушки
и укроп подаются на стол отдельно.
Щи будут еще вкуснее на вторые сутки.
