РУССКОЕ ЖАРКОЕ
На 4 порции
Говядина - 650 г,
картофель - 1500 г.
масло сливочное - 4 ст. л.,
лук репчатый - 2 головки,
бульон мясной - 3/4 стакана,
сметана - 1 стакан,
лавровый лист,
соль, перец, зелень петрушки и укроп - по вкусу,
вино сухое - 100 г.
Очищенный картофель нарезать кубиками и
слегка обжарить в масле. Репчатый лук нашинко-
вать кольцами и обжарить в масле до золотистого
оттенка. Говядину, нарезанную небольшими ку-
сочками, слегка обжарить в кипящем масле с
обеих сторон.
В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю
положить мясо, затем положить картофель, свер-
ху лук, посыпать все солью, перцем, положить
лавровый лист и добавить бульон. Поставить жар-
кое в духовку и тушить 30 минут. За 10 минут
до окончания приготовления налить в жаркое су-
хое вино. Готовое блюдо перед подачей к столу
залить сметаной и посыпать мелкорублеными зе-
ленью петрушки и укропом.
