ПИРОЖНОЕ "ШУ"
Мука - 260 г
Масло слив. - 120 г
Сахар - 10 г
Яйца - 2 шт.
Желтки - 8 шт.
Соль - по вкусу
Вода - 230 мл
Воду довести до кипения в алюминиевой ка-
стрюле, положить сахар, соль, масло. В кипящую
воду высыпать всю муку, замесить ложкой тесто,
проварить его минут пять. Охладить до 70° и по-
степенно, выбивая тесто, вводить желтки и яйца.
Готовое тесто положить в кондитерский мешок
с круглой насадкой на слегка смазанный маслом
противень, отсадить круглые булочки и выпекать
в горячей духовке (при температуре 220-230°).
Готовые булочки охладить и разрезать пополам
по горизонтали (можно срезать только верхушки).
Середину заполнить сливками или сметаной,
взбитой с сахарной пудрой.
