БАКЛАЖАНЫ С МЯСОМ
У баклажанов срезать верхушку возле стебля,
обмыть, разрезать вдоль пополам, посолить
и дать полежать 30 минут, чтобы выделилась
жидкость и горечь, затем баклажаны отжать
и поджарить на сковороде со сливочным маслом.
Помидоры отварить и протереть через дуршлаг.
Вареное мясо пропустить через мясорубку, об-
жарить на сливочном масле с мелко нарезанным
луком, солью, перцем. На дно неглубокой кастрю-
ли уложить слой обжаренных баклажанов и по-
крыть их слоем мелко нарезанной зелени петруш-
ки, сельдерея, базилика,чабера, укропа, киндзы,
смешанных с толченым чесноком. Поверх зелени
положить подготовленное мясо, а на мясо поло-
жить еще ряд обжаренных баклажанов, потом
все посыпать нарезанной зеленью, залить томат-
ным соусом, посолить и поставить тушить под
крышкой на 15 минут.
