Почки с картофелем и солеными огурцами
почки 600-800 г,
масло сливочное 100 г,
картофель 8-10,
огурцы соленые 3,
луковицы 2,
рассол огуречный 1/2 стакана,
сметана 1 стакан,
бульон мясной 2 стакана,
соль,
перец по вкусу,
петрушка или укроп зелень.
Сварить почки так же, как для блюда "Почки в сметане", затем
нарезать их ломтиками. Лук мелко нашинковать и поджарить на
сливочном масле в глубокой сковороде, сверху положить ломтики
почек и, переворачивая, слегка обжарить с луком. Влить в
сковороду огуречный рассол, накрыть крышкой и тушить 15-20 мин.
Затем добавить 2 стакана мясного бульона, нарезанный
брусочками картофель, ломтики соленых огурцов, если нужно, соль
и перец и тушить под крышкой до готовности продуктов. Перед
окончанием тушения влить стакан сметаны, довести все до кипения
и снять с огня. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью
петрушки или укропа.
