анчоусовое масло

5 шт., каперсы - 50 г, корнишоны - 50 г, красный горький
перец - 0,2 г, уксус 3%-ный - 25 г
сваренных яиц истолочь в ступке и протереть через сито. В
кастрюлю положить размягченное сливочное масло, добавить
протертую анчоусовую смесь и выбить лопаткой. Затем в
масло добавить уксус, красный острый перец, соль и снова
хорошо выбить.
Масло подается к холодным блюдам из мяса, птицы, дичи,
канапе и для оформления блюд.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд