Тартинки с паштетом из печени
50 г, сало копченое - 30 г, яйцо - 1 шт., зелень
мелкие куски, пропускают через мясорубку, смешивают с
кусочками сливочного масла, добавляют ломтик булки,
размоченной в молоке и отжатой, яйцо, пропущенное через
мясорубку копченое сало. Паштет солят, заправляют специями,
помещают в смазанную жиром форму с крышкой, которую
ставят в кастрюлю с кипящей водой, и варят 30-45 минут.
Ломтики хлеба, смазанные маслом с горчицей, намазывают
паштетом и посыпают зеленью, или куски поджаренного хлеба
смазывают паштетом из печени и посыпают натертым сыром,
сдабривают растопленным маслом и запекают в духовом шкафу.
