Варенье "Радуйся"
Купить килограмма полтора - два апельсинов и съесть оные. По мере
съедания апельсинов кожуру складывать в 3-х литровую банку с холодной
водой, воду менять утром, вечером и 2-3 раза днем (в жаркое время года и
чаще - корки могут закиснуть). Корки нужно обязательно вымачивать,
чтобы удалить из них горечь. Через трое суток (считая от первого
апельсина, когда корок будет примерно полбанки) корки из воды вынуть и
нарезать на мелкие (0.5 см) квадратики, ромбики, треугольнички и прочие
геометрические фигуры. Кусочки с темными пятнами выбрасывайте, не
жалейте. Подготовленные корки нужно взвесить. На 400 грамм сырья
взять 400 грамм сахара. Сахар растворить в небольшом количестве воды,
вскипятить и кипящим сиропом залить корки. Далее варить как обычное
варенье в 2-3 приема до готовности (дать прокипеть 5 минут, снять с огня,
остыли - дать прокипеть 5 минут и так далее). Варенье готово, когда у
корочек белая часть становится прозрачной, а сами корки - мягкими.
кожура апельсинов 400 г.
сахар 400 г.
вода
