Крокеты "Алекс" из печени
сваренных и размятых до пюре картофелины, 1 ломтик су-
хого белого хлеба (середина), 1 яйцо, черный перец, соль; для
панирования - мука, 1 яйцо, толченые сухари, жир для жа-
рения (растительное масло)
(без соли), после чего вместе с копченой грудинкой пропустить
через мясорубку. Прибавить картофель, хлеб, смоченный в
воде и отжатый, соль, черный перец и яйцо. Смесь хорошо
вымесить и из нее оформить крокеты. Обвалять в муке, яйце,
толченых сухарях и обжарить в сильно разогретом
растительном масле. Подаются холодными с салатом,
заправленным майонезом, дольками помидоров, солеными
огурцами.
