Картофельные котлеты
вочное - 40 г, соль, мука или сухари - 40 г
масло сливочное - 40 г, отвар грибной - 300 г, лук - 50 г,
соль, специи
добавляют взбитые яйца, соль, подогретое масло, тщательно
вымешивают, разделывают на котлеты и обваливают в муке
или молотых сухарях. Жарят в разогретом масле. Поливают
грибным соусом.
и выдерживают 2 часа. После этого при слабом кипении варят
50 минут. Затем вынимают грибы, промывают, режут, а отвар
процеживают. Лук репчатый нарезают и, помешивая,
пассеруют до золотистого цвета. Снимают с огня, помешивая,
вливают тонкой струей горячий грибной отвар и хорошо
размешивают. Полученную массу процеживают, сливают в
кастрюлю и, помешивая, варят при слабом кипении 10 минут.
Затем добавляют нарезанные грибы, пассерованный лук,
перец, лавровый лист, соль и варят еще 10 минут.
