Мясные рулетики в красном вине
Свинину порезать как на отбивные. Хорошенько отбить, посолить,
поперчить. Шампиньоны (или другие грибы, если вы заготовки на
зиму делаете) отваривать в течение 15 минут, затем обжарить в
сливочном масле с мелко порезанным луком. Овощную смесь из
цветной капусты, брокколли и моркови отварить до полуготовности.
Печень (говяжю или гусиную) отваривать в течение 20 минут, затем
остудить, измельчить с помощью миксера, добавить 2 столовые
ложки сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу. Чернослив
порезать (не мелко). Фарш из телятины смешать с печенью,
черносливом, овощами и шампиньонами. Полученную смесь
разместить на отбивных и отбивные закатать в рулетики (так,чтобы
они получились не очень толстыми), закрепить деревянными
зубочистками и быстро обжарить в сливочном масле до
образования румяной корочки. Затем, осторожно удалив
зубочистки, сложить в сковородку с толстыми стенками, полить
вином (красным, "Мерло", например) и тушить в духовке около 30
минут при температуре 220 градусов. Кушать можно как горячими
, запивая оставшимся "Мерло", так и холодными.
свинина 1 кг.
фарш из телятины 200 г.
шампиньоны замороженные 400 г.
овощная смесь 1пакет
печень говяжья или гусиная 300 г.
чернослив без косточек 10-12 шт.
луковица 1 маленькая
красное вино типа "Мерло" 1 стакан
