Индейка, фаршированная печенью
индейка средних размеров,
печень говяжья 400-500 г,
хлеб пшеничный 5-6 кусков,
молоко 1/2 стакана,
масло сливочное 100 г,
яйцо 5,
соль,
перец по вкусу.
Подготовленную индейку хорошо промыть, обсушить и натереть
солью. Говяжью печень промыть, нарезать на куски и слегка
обжарить на сливочном масле с солью, перцем и растертым
лавровым листом. Обжаренную печень пропустить через мясорубку,
смешать с размоченным в молоке хлебом и снова пропустить через
мясорубку. В смесь добавить ложку растопленного сливочного
масла, сырые яйца, соль по вкусу и все хорошо перемешать.
Нафаршировать этой массой индейку, зашить ее, положить
брюшком вверх на смазанный маслом противень, влить в него 2-3
столовые ложки воды или бульона и поместить в разогретую
духовку. Когда индейка слегка зарумянится, убавить огонь и
периодически поливать ее соком, который образуется в противне.
Через 1,5-2 ч блюдо будет готово. Жареную индейку выложить на
блюдо, удалив из нее нитки, обложить ее фаршем, любым овощным
гарниром и свежими овощами.
