Перец болгарский жареный
Хорошо разогреть растительное масло в глубокой сковороде с
толстым дном. Мясистые перцы (лучше брать некрупные) пожарить,
целиком, вместе с ножками, при закрытой крышке. Периодически
переворачивать их, чтобы поджарить со всех сторон. Дать им
остыть. Тем временем нагреть растительное масло и обжарить в
нем лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета, добавить
порезанные дольками помидоры, посолить, но не сильно, и
протушить до готовности. Пока помидоры с луком тушатся
вернемся к перцу. Очистите его от кожицы (плодоножку оставить!!!)
и посолите с обеих сторон. Выложите на большое неглубокое
блюдо, ножками к краю и оставьте минут на 10. В уже готовые
помидоры с луком добавьте чеснок и зелень. Хорошо перемешайте
и выложите в центр блюда на перцы. Можно подавать как горячим,
так и холодным.
перец болгарский 2 кг.
помидоры 1 кг.
лук репчатый 1 кг.
чеснок 1 головка
растительное масло
соль
перец
зелень петрушки
