Жюльен из птицы
Жюльен можно приготовить из вареного, сырого или
предварительно обжаренного в сливочном масле куриного мяса,
нарезанного соломкой, которое заливают соусом, п~ посыпают
тертым сыром, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в
духовке. Приготовление соуса: сначала муку надо подсушить на
сковороде, не обжаривая ее, за~ затем добавить сливочное масло
и, непрерывно помешивая, слегка обжарить, потом понемногу
влить горячий куриный бульон или горячее молоко и, часто
помешивая довести до кипения. Полученный белый соус смешать
со сметаной в соотношении 1:1, 1:3 или 3:1 и довести до кипения,
залить им нарезанное куриное мясо и запечь в духовке.
куриное мясо 300-400 г.
куриный бульон или молоко 1 стакан
мука 1 ст. л.
сливочное масло 2 ст. л.
сметана
сыр 1 ст. л.
соль по вкусу
