Рыба "Орли"
Филе рыбы (лучше без мелких костей) маринуют в течение 14 часов.
Маринад: 1 лимон потереть на терке вместе с цедрой, добавить
тертый мускатный орех на кончике ножа, а также тимьян, соль,
сахар по вкусу. Сделать жидкое тесто (1 столовую ложку воды
взбить с двумя яйцами, добавить соль, перец, немного муки).
Кусочки рыбы промокнуть салфеткой, окунуть в тесто и обжарить в
кипящем масле.
Рыбу подавать со следующим соусом: небольшой пучок кинзы
мелко порезать, смешать с очищенной и хорошо измельченной
головкой чеснока, поперчить и залить 2 столовыми ложками
кипятка. Дать немного постоять. Затем смешать с майонезом.
Соус должен быть острым.
рыба (филе) 1 кг.
лимон 1 шт.
яйца 2 шт.
мука
тимьян
мускатный орех
перец
соль
масло подсолнечное
майонез 250 г.
кинза
чеснок 1 головка
