Мясо в китайском стиле
Взять кусок мяса 200-300 г. (подойдет говядина или нежирная
свинина). Желательно, чтобы мясо было немного замороженным.
Порезать на тонкие ломтики. Затем соломкой длиной 4-5 см, по
возможности меньшей толщины. Мариновать 1-2 часа
Маринад - 2 столовые ложки соевого соуса (только не
"Хайнц" или израильский соевый соус), 1 большая луковица, 1
большая долька чеснока, сок из половины лимона, красный острый
перец по вкусу, (для оригинальности можно добавить немного
мандаринового сока, сироп шиповника или еще что-нибудь
кисло-сладкое на ваш вкус). Раскалить сковороду с 2-3 столовыми
ложками растительного масла, обжарить 1 большую луковицу
нарезанную полукольцами до золотистого цвета, добавить мясо (по
возможности без маринада, его оставить на потом) обжаривать
мясо 2-3 минуты на максимальном огне до побеления. Затем мясо
откинуть и приступить к приготовлению овощей. Опять таки на
максимальном огне обжарить лук, добавить 150-200 грамм грибов
(подойдут ломтики шампиньонов), сладкий перец (1 бол
ьшой или 2 маленьких), нарезанный ломтиками. Обжаривать около
5 минут, добавить стручки фасоли 200-300 грамм, помешивая
обжаривать около 3-4 минут (если найдете то можно добавить
початки кукурузы, молодой горох в стручках и т.д.), затем
добавляется обжаренное мясо, маринад, обжаривается в течение 2
минут, и, для загустения соуса, образовавшегося от жарки,
добавить 2 чайных ложки крахмала. Подавать на большом блюде с
горсточкой риса на гарнир.
Для приготовления мяса в Сычуанском стиле
перед жаркой мяса обжарьте в раскаленном масле
пару стручков красного острого перца, затем обжаренные стручки
необходимо вынуть и продолжать готовку в остром масле по
рецепту. Эффект - потрясающий.
мясо 200-300 г.
соевый соус 2 ст. л.
чеснок 1 зубчик
перец сладкий 1-2 шт.
лимон 1/2 шт.
лук 2 шт.
красный перец
грибы 150-200 г.
фасоль в стручках 200-300 г.
крахмал 2 ч. л.
растительное масло
