Картофель, фаршированный сельдью и грибами
укроп; для фарша: сельдь - 30 г, грибы сушеные - 10 г, лук
репчатый - 15 г, масло сливочное или растительное и
сметана - по 10 г, перец
Середину выскоблить и углубление заполнить фаршем. Затем
картофелины плотно поставить в сотейник, накрыв каждую
отрезанной верхушкой и кусочком масла.
Влив немного бульона и сметану, запечь в жарочном шкафу.
При подаче к столу посыпать рубленым укропом.
Для фарша: сельдь вымочить и, удалив кости, изрубить; грибы
отварить, мелко нарезать и поджарить; приготовить
картофельное пюре; лук спассеровать. Продукты соединить и
вымешать со сметаной и перцем. Картофель можно также
фаршировать отварным мясом или отварными грибами.
