Котлеты "Банкетные"
куриное филе 4,
орехи грецкие 120 г,
масло сливочное 80 г,
яйцо 1,
масло топленое 40 г,
сухари панировочные 1/2 стакана,
чеснок,
соль по вкусу,
петрушка пучок.
У подготовленной тушки курицы отделить филейную часть, снять
пленку, отбить до толщины 0,5 см, на середину уложить фарш, края
соединить, придать филе форму котлеты. Затем запанировать
котлеты в сухарях и обжарить с обеих сторон до образования
поджаристой корочки. Обжаренные котлеты довести до готовности
в духовке. Для фарша: очищенные грецкие орехи пропустить через
мясорубку, добавить толченые петрушки, чеснок и соль, ввести
сырое яйцо и все тщательно перемешать.
