Белая куропатка, тушенная в сметане
куропатки средних размеров 2,
масло сливочное 100 г,
луковицы 2-4,
морковь 4,
сметана 2 стакана,
мука 1 столовая ложка,
соль,
перец по вкусу.
Подготовленных куропаток хорошо обмыть, ощипать, натереть
солью и разрезать на половинки вдоль позвоночника. В сковороде
распустить сливочное масло и слегка обжарить мясо куропаток.
Мясо сложить в миску, а на этом же масле обжарить мелко
нарезанные лук и морковь до их размягчения.
На овощи уложить куски куропатки и залить их сметаной, посолить,
поперчить (для вязкости в сметану можно добавить 1 столовую
ложку прогретой муки) и тушить под крышкой на слабом огне до
готовности мяса примерно 1 ч. Готовое мясо выложить на блюдо,
облить сметанным соусом с овощами.
