Борщ московский
Сварить в мясном бульоне кости от ветчины или копченую свиную грудинку.
Овощи нарезать соломкой. Подготовить свеклу и варить борщ, как описано выше;
одновременно приготовить свекольный настой.
Подавать борщ с куском прогретой вареной говядины, ветчины и сосиской,
нарезанной поперек батончика, сметаной и зеленью. Отдельно можно подать
ватрушки с творогом или крупеник.
Кости ветчинные - 25 г, мясо - 32, ветчина - 20 г, сосиски - 20 г, свекла
- 80 г, капуста свежая - 80 г или квашеная - 75 г, морковь - 20 г, петрушка
- 5 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 15 г, мука - 5 г, маргарин столовый
- 10 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 8 г, сметана - 10 г, лавровый лист,
перец, зелень.
