Борщ флотский
Сварить бекон в мясном бульоне. Овощи нарезать ломтиками,
капусту - шашками. Картофель, нарезанный в форме кубиков, положить в бульон
одновременно с капустой. Подготовить свеклу и сварить борщ одним из
описанных выше способов.
Подавать борщ с куском бекона или мяса, сметаной и зеленью.
Бекон копченый - 42 г или грудинка свиная копченая - 47 г, или корейка
свиная копченая - 46 г, свекла - 100 г, капуста - 60 г, морковь - 20 г,
петрушка - 5 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 15 г, мука - 5 г, маргарин
столовый - 10 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 8 г, сметана - 10 г, лавровый
лист, перец, зелень.
Борщ украинский Свежую капусту положить в котел с кипящим бульоном,
довести до кипения, добавить картофель, пассерованные коренья, лук, тушеную
или вареную нарезанную свеклу и варить обычным способом.
Шпик растереть с чесноком и зеленью и добавить в борщ за 5-10 минут до
окончания варки.
Рекомендуется положить в борщ нарезанные свежие помидоры.
Сало свиное (шпик) - 10 г, свекла - 77 г, капуста - 60 г, картофель - 50
г, морковь - 16 г, петрушка - 7 г, лук репчатый - 17 г, чеснок - 1,5 г,
томат-пюре - 20 г, мука - 3 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 8 г, сметана - 15
г, лавровый лист, перец, зелень.
