Соус со свежими грибами
Репчатый лук и грибы нарубить и отдельно спассировать на сливочном масле.
Пассированные лук и грибы соединить с красным основным соусом, добавить
сильно концентрированный бульон и варить при слабом кипении 15-20
минут. Заправить соус солью, лимонной кислотой или лимонным соком, сливочным
маслом, добавить мелко нарубленный чеснок и размешать.
Соус подается к мясным, рыбным и овощным блюдам.
Красный основной соус - 800 г, грибы белые или шампиньоны - 200 г, лук
репчатый - 150 г, сильно концентрированный бульон - 50 г, масло сливочное -
70 г, чеснок - 2 г, лимонная кислота - 1 г.
