Ореховый соус французский
Лук мелко порезать, поджарить на сливочном масле, добавить муку, залить
2/3 стакана горячего бульона и варить 10 минут, после чего процедить через
редкое сито. Растереть ядра грецких орехов, по вкусу добавить чеснок, яичные
желтки, соль, уксус. Все смешать. Варить, не дав закипеть. Подавать
охлажденным к мясным и рыбным блюдам.
2-3 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, столовая ложка муки, 2
столовые ложки размолотых орехов, 3 желтка, 2 зубочка чеснока, соль, уксус.
