Соус чесночно-томатный
В томатное пюре добавляют измельченный чеснок, растертый с солью, сахаром
и растительным маслом, мелко нарезанную зелень и заправляют соком лимона.
Зелень петрушки или укропа, сахар, соль добавляют по вкусу.
Томат-пюре - 100 г, чеснок - 5 долек, масло растительное - 20 г, лимон -
20 г, зелень петрушки или укропа, сахар, соль.
Соус томатный (холодный)
Лук мелко рубят, обжаривают на растительном масле, в конце жарки
добавляют томатное пюре и жарят до окрашивания жира, а затем добавляют муку,
перемешивают и прогревают 5-7 минут.
К обжаренным продуктам добавляют бульон, соль, сахар.
Соус проваривают 10-15 минут, заправляют перцем, мелко нарубленным
чесноком и охлаждают.
Бульон - 200 г, томат-пюре - 100 г, лук репчатый - 50 г, масло
растительное - 50 г, чеснок - 3 дольки, мука - 20 г, соль, черный молотый
перец и сахар - по вкусу.
