Майонез с зеленью
Шпинат, зелень петрушки, укроп и эстрагон припустить в закрытой посуде
при сильном кипении. Готовую зелень охладить, протереть через сито,
соединить с соусом "майонез", добавить кетчуп, сахар, горчицу столовую,
соль, после чего все это хорошо перемешать.
Соус подается к холодным мясным и рыбным блюдам, а также к горячим рыбным
блюдам.
Масло подсолнечное - 750 г, яйца (желтки) - 90 (6 шт.), уксус 3%-ный -
120 г, кетчуп - 40 г, шпинат (пюре) - 100 г, эстрагон - 35 г, зелень
петрушки - 15 г, укроп - 10 г, горчица столовая - 20 г, сахар - 15 г.
