Щи из капустной рассады
Коренья и лук нарезать дольками или брусочками и спассеровать на жире.
Перебранную и промытую капустную рассаду разрезать поперек на 2-3 части. Для
удаления привкуса горечи рассаду погрузить на 1-2 минуты в кипяток и
откинуть на сито, чтобы стекла вода.
В кипящий бульон или воду заложить капустную рассаду, нарезанный
брусочками картофель, пассерованные коренья и варить 25-30 минут. За 5-10
минут до окончания варки добавить белый соус.
В щи можно положить слегка спассерованный зеленый лук, нарезанный
кусочками длиной 2-2,5 см.
Подавать со сметаной и зеленью.
Капустная рассада и картофель- по 100 г, морковь и лук- по 20 г, петрушка
- 5 г, мука - 5 г, маргарин столовый - 10 г, сметана - 10 г, зелень.
