Щи из щавеля с гренками
Щавель (примерно половину от нормы) припустить,
протереть через сито, положить в кипящий бульон, добавить пассерованные
овощи и варить 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить
оставшиеся листики щавеля, разрезанные на 2-3 части, соль и специи (лавровый
лист, перец). Отдельно приготовить смесь из яичных желтков (1/4 шт.) и
молока, сварить яйца вкрутую или в мешочек. Из белого хлеба приготовить
мелкие гренки.
При подаче положить в тарелку половину очищенного сваренного вкрутую
яйца, налить яично-молочную смесь, щи, добавить гренки и посыпать зеленью.
Гренки можно подать отдельно.
Щавель - 150 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 10 г, маргарин столовый -
10 г, молоко - 50 г, яйца - 3/4 шт., хлеб пшеничный - 30 г, лавровый лист,
перец, зелень.
