Щи зеленые с картофелем
Перебрать и промыть щавель и шпинат, припустить их отдельно, добавив в
шпинат небольшое количество жидкости. Протереть зелень вместе с соком на
протирочной машине или через сито. Нарезать лук и петрушку кубиками по 5-6
мм и спассировать на жире, за 2-3 минуты до окончания пассирования добавить
нарезанный зеленый лук.
В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный ломтиками, а
через 15 минут - протертую зелень, пассированные овощи и варить щи 15-20
минут. За 5-10 минут до окончания варки добавить белый соус, специи и соль.
Подавать с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью.
Щавель - 50 г, шпинат - 100 г, картофель - 75 г, петрушка - 15 г, лук
репчатый - 16 г, лук зеленый - 15 г, мука - 10 г, маргарин столовый - 10 г,
сметана - 10 г, яйца - 1/4 шт., лавровый лист, зелень.
