Гурьевская каша с грецкими орехами и вареньем
Отварить 400 г орехов и 20 шт. горького миндаля, очистить ядра, истолочь
в молоке. 6 стаканов сливок влить в миску, поставить на малый огонь и
снимать, складывая в тарелку, образующиеся румяные пенки. Затем всыпать в
остальные сливки 1/3 стакана манной крупы, сварить жидкую кашу, всыпать в
не„ истолч„нные ореха, миндаль, 3/4 стакана сахара, размешать. Сделать на
блюде рант из теста и положить ряд пенок, ряд каши и т. д. и пересыпать
сверху сахаром и сухарями. Подавая на стол, убрать фруктами и вареньем.
Орехи грецкие - 400 г, миндаль - 100 г, сливки - 600 г, крупа манная -
1/3 стакана, сахар-песок - 3/4 стакана.
