Щи из квашеной капусты с картофелем
Это блюдо готовится так же, как и щи из квашеной капусты.
Капусту положить в бульон через 5-6 минут после нарезанного дольками
картофеля. Чеснок растереть и ввести в щи вместе со специями.
Мясо - 60 г, кости - 100 г, капуста квашеная - 100 г, морковь - 20 г,
картофель - 60 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый - 25 г, томат-пюре -
25 г, мука - 5 г, масло топленое - 10 г, сметана - 10 г, чеснок - 2 г,
лавровый лист, перец черный молотый, соль, зелень. "Толстые" щи (из квашеной
капусты с перловой крупой)
Особенное распространение получили эти щи на Урале, среди работного люда.
Пролетариату требовалась сытная и питательная пища, он и создал это
высококалорийное блюдо. Название "толстые" объясняется тем, что их готовят с
перловой крупой, которую называют "толстой", имея в виду ее питательность.
Готовят щи, как описано выше, только вместо фасоли кладут 50 г перловой
крупы, предварительно ее отпарив.
Свинина - 80 г, капуста квашеная - 100 г, крупа перловая - 30 г, морковь
- 20 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 10 г, крупа
ячневая - 10 г, масло топленое - 10 г, сметана - 10 г, зелень, соль.
