Щи из квашеной капусты с сушеными грибами
Из сушеных грибов приготовить бульон, а отваренные грибы откинуть на сито
и нарезать кубиками. Мелко нарезанный лук поджарить на топленом масле до
золотистого цвета, коренья спассировать отдельно с томатом-пюре, капусту
стушить, соединить с пассированным луком и кореньями, залить горячим грибным
бульоном, положить соль, пассированную муку, пучок зелени, грибы и довести
до готовности.
При подаче на стол положить в тарелку сметану и зелень.
К щам можно подать кулебяку с гречневой кашей и луком или гречневую кашу.
Грибы сушеные - 10 г, капуста квашеная - 120 г, морковь - 20 г, корень
петрушки - 10 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 20 г, мука - 5 г, масло
топленое - 10 г, сметана - 10 г, зелень, соль.
