Суп крестьянский
Первый способ Коренья нарезать ломтиками, капусту - шашками размером
2-2,5 см, картофель - кубиками, репчатый лук нашинковать.
В кипящий бульон или воду положить капусту, довести до кипения, добавить
пассерованные коренья, картофель и варить суп 20-25 минут. За 5-10 минут до
окончания варки в суп положить нарезанные помидоры.
Подавать со сметаной и зеленью.
Капуста - 80 г, картофель - 110 г, репа - 15 г, морковь - 10 г, петрушка
- 5 г, лук репчатый - 20 г, масло сливочное или маргарин сливочный - 10 г,
сметана, зелень.
Второй способ Овощи нарезать: морковь - кружочками, репу - дольками,
лук-порей (белую часть) - кружками, стебли сельдерея нашинковать, все вместе
слегка спассеровать, затем залить горячим бульоном и варить 10-15 минут.
После этого добавить картофель, нарезанный кружками, и варить до готовности.
За 5-6 минут до окончания варки положить нарезанные помидоры, листики щавеля
или шпината, или зеленого салата (в зависимости от сезона) и довести суп до
вкуса.
Морковь - 30 г, репа - 30 г, лук-порей (белая часть) - 25 г, сельдерей -
15 г, картофель - 100 г, шпинат, щавель или салат зеленый - 10 г, помидоры
свежие - 30 г, жир - 10 г.
