О чае
Чтобы приготовить вкусный и ароматный чай, необходимо соблюдать
определенные нормы и правила. Первое условие - наличие хорошего сосуда для
приготовления чая, который не следует использовать для других целей. Перед
приготовлением чая этот сосуд следует сполоснуть кипятком, после чего
засыпать в него определенное количество чая.
Обычная доза - 1 чайная ложка чая на 1 чашку напитка, причем добавляется
еще одна ложка чая в чайник. Но эта норма зависит прежде всего от качества
чая и его сорта. Засыпанный чай в предварительно прогретый чайник надо
залить горячей водой, снятой с огня за миг до закипания. Полученную заварку
необходимо 1 минуту выдержать в закрытом крышкой чайнике, после чего
добавить остальную воду. Через 3-4 минуты готовый чай разлить в фарфоровые
чашки.
Если время, в течение которого происходит процесс заварки, сократить, чай
не будет иметь нужного аромата, если его продолжить - дубильные вещества
придадут чаю горький и неприятный вкус. Готовый чай нельзя наливать прямо из
сосуда для заварки, а из другого, предварительно согретого.
