Окрочка по-провансальски
4 окорочка,
4 ст.л. красного вина,
2 ст.л. коньяка,
молотый черный и сладкий красный перец,
1/2 ч.л. тимьяна,
на кончике ножа душицы,
1-2 зубчика чеснока,
1 луковица,
по 1 стручку красного и желтого сладкого перца,
2-3 помидора,
1 баклажан,
1 картофелина,
150 г шампиньонов,
1 ч.л. томатной пасты,
2 ч.л. смеси сметаны с майонезом.
Окрочка промыть под струей холодной воды и промокнуть салфеткой.
Из красного вина, коньяка, специй и зелени приготовить маринад. Куриные
окорочка положить в миску, залить маринадом, дать постоять 15 минут.
Тем временем очистить чеснок, лук и разрезать на четыре части.
Вымытый сладкий перец также разрезать на четыре части, удалить семена,
перегородки и основания плодоножек. Крупно нарезать.
У помидоров вырезать основания плодоножек и разрезать их на 8 частей.
Баклажан разрезать на крупные куски. Очищенный картофель нарезать кубиками.
Шампиньоны вымыть, протереть сухой салфеткой и разрезать пополам.
Овощи и грибы положить в подготовленную согласно инструкции
керамическую посуду.
Окорочка выложить на овощи, залить маринадом и 1 чашкой воды. Посуду
закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Тушить при температуре 220
градусов 50 минут.
Во время приготовления добавить сметану с майонезом и томатную пасту.
Перед подачей можно еще раз заправить пряностями. К этому блюду хорошо
подать белый хлеб с хрустящей корочкой и охлажденное красное вино.
