Ушное
говядина 800 г (лучше вырезки),
масло сливочное 3 столовые ложки,
картофель 4 -5,
луковица 1,
морковь 2-3,
репа 2,
сухари тертые ржаные 1/2 стакана,
сметана 1/2 стакана,
чеснок 2-3 дольки,
перец горошком,
соль,
лавровый лист,
бульон мясной 1/2 стакана.
Мясо разрезать на куски по 50-60 г, отбить деревянным молотком, посолить,
уложить в миску и дать настояться под крышкой 20-30 мин. В керамические
горшки (или кастрюлю с широким дном) влить растопленное сливочное масло,
положить лавровый лист и перец горошком, говядину. Сверху посыпать
нашинкованным обжаренным луком и тертыми ржаными сухарями. Овощи нарезать
дольками и положить в горшочек, залить бульоном, посолить и поставить в
разогретую духовку. Перед окончанием тушения добавить в горшочек сметану с
растертым чесноком. Подавать в горшочке либо на тарелке со свежими
огурцами, помидорами, зеленым салатом.
