Баранина отварная
600 г. баранины,
6 клубней картофеля,
4 луковицы,
1 стакан фасоли или гороха,
2 помидора,
1 баклажан,
по 1/2 корня петрушки, сельдерея,
соль,
перец черный молотый,
зелень петрушки или кинзы.
Баранью лопатку помыть, нарезать на куски по 3 - 4 на порцию, сложить в
горшочек вперемешку с кружочками сырого лука, кусочками сырого картофеля,
баклажанов, стручковой фасоли (можно использовать также фасоль или горох в
зерне). Сверху положить корни петрушки и сельдерея, связанные в пучок. Все
посолить, поперчить, залить горячей водой так, чтобы она только покрыла
продукты, поместить в духовку и варить при слабом кипении до готовности,
периодически снимая пену; в конце положить дольки красных помидоров.
Горшочек с готовой бараниной вынуть из духовки, удалить пучок белых
корней, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы или петрушки. Подать
баранину в том же горшочке, можно разложить по тарелкам.
