Баранина в горшочке
2 бараньих филе, нарезанных толстыми кусочками,
1 зубчик чеснока,
6 бараньих почек,
700г картофеля,
соль и молотый черный перец,
2 ст.ложки порезанного розмарина,
1 крупная луковица,
125мл куриного бульона,
125мл белого вина,
20г сливочного масла
Нагрейте духовку до 180 градусов. Срежьте с баранины излишки жира
и нарежьте мясо кусочками по 2,5см. Положите на каждый кусочек маленький
кусочек чеснока. Разрежьте почки пополам и тонким ножом вырежьте
сердцевину. Положите на дно кастрюли 1/3 ломтиков картофеля так, чтобы их
края слегка заходили друг на друга. Приправьте солью и перцем. Положите
сверху половину баранины и почек. Посыпьте половиной количества розмарина
и накройте колечками лука. Повторите процедуру, посыпая приправами каждый
слой. Сверху выложите картофель так, чтобы края ломтиков заходили друг на
друга. Полейте бульоном и вином. Вырежьте кусок пергаментной бумаги, чтобы
закрыть бумагой. Хорошенько смажьте его маслом и положите на картофель
маслом вниз. Плотно накройте крышкой и поставьте в духовку на 3,5 часа.
Уберите крышку и бумагу, смажьте оставшимся маслом и снова поставьте в
духовку на полчаса, чтобы картофель подрумянился. Украсьте и подавайте с
гарниром из зеленой фасоли и моркови.
