Мясо по-карельски
200 г баранины (жирной),
200 говядины,
250 г мясной свинины,
1-2 головки лука,
1 небольшая брюква,
2 репы,
5-6 картофелин,
350 г свежей рыбы.
В кипящую воду клали нарезанное кусочками мясо. Сняв пену, в
бульон добавляли промытые и нарезанные на куски репу, брюкву, картофель и
лук, иногда - перловую крупу. Кода похлебка была почти готова, клали рыбу,
обычно свежую ряпушку, а при отсутствии ее - соленую или сушеную рыбу.
Закрывали горшок крышкой, ставили его в не очень горячую печь и тушили до
готовности.
