Петровский квас
Рецепт дан из расчета на 5 литров кваса.
Нарезать тонкими ломтиками ржаной хлеб и подсушить их в духовке или в
печи, пока они не станут коричневыми. Сухарей нужно взять 800 г. Залить их 4
л кипятка и поставить отстояться на 2 часа. Затем процедить через сито.
Добавить 20-25 г дрожжей и сахару по вкусу (ориентировочно 0,5 кг).
Полученный квас нужно выбраживать примерно 5-6 часов. В готовый напиток
добавить 100 г тертого хрена, смешанного со 100 г меда.
Приготовленный напиток разлить по емкостям и поставить на холод. Лучше
всего подавать "Петровский квас" к мясным блюдам. По желанию в него можно
добавить специи, немного сушеной мяты.
Сухари ржаные - 800 г, вода - 4 л, дрожжи - 20-25 г, сахарный песок - 0,5
кг, хрен- 0,1 кг, мед - 0,1 кг.
